简单酸辣粉
红薯粉100g、五花肉200g
姜适量、碎米芽菜一袋、花生一大把
香菜两根、葱两根、盐适量、生抽两勺
醋一勺、芝麻油半茶匙、花椒面少许
藤椒油半茶匙、辣椒油一汤勺、蚝油一勺
用料
花生米 | 30-50克 |
红薯粉 | 100克 |
生抽 | 2勺 |
姜 | 适量 |
葱 | 2根 |
醋 | 1勺 |
五花肉 | 200克 |
碎米芽菜 | 1包 |
蚝油 | 1勺 |
芝麻油 | 适量 |
花椒面 | 适量 |
辣椒油 | 1勺 |
藤椒油 | 小半勺 |
香菜 | 2根 |
盐 | 适量 |
简单酸辣粉的做法
1. 五花肉剁成肉末,姜切姜粒,泡椒剁成末,碎米芽菜,备用
2. 红薯粉先用开水泡半小时。
3. 热锅凉油,放入生花生米,中小火慢慢炸,直到听到噼里啪啦,花生米外壳裂开再炒一会儿就捞出控油。
4. 余油爆香姜米。将肉末放入翻炒均匀变色,放入泡椒末,碎米芽菜翻炒均匀,放少许生抽,蚝油调味盛出。
5.所有材料准备好,生菜洗净,葱和香菜切末。
6. 锅里水烧开,放入粉丝煮至透明。煮粉丝的时间配调料:半茶匙盐,两勺生抽,一勺醋,半茶匙芝麻油和藤椒油,一汤勺辣椒油,少许鸡精,少许葱白和香菜梗,三汤勺面汤或大骨汤。
7.粉丝透明熟透后,将生菜放入煮断生。
10. 煮好的粉丝,挑入汤碗中,放入花椒粉、花生米、油酥花生、芽菜肉末,撒上葱花和香菜,香喷喷的酸辣粉丝就好了!
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