清蒸鱼（附大厨蒸鱼秘笈）

清蒸鱼是家庭和外吃都常点的一道菜，但要做得很好吃，也是有一些秘笈的，这道方子是认识的大厨给出的一个小秘笈，照此方子做，味道果然比平时更胜一筹！

用料  

清蒸鱼（附大厨蒸鱼秘笈）的做法  

1. 今天要蒸是这条宝石斑哦！

2. 准备一些姜片，用刀背拍扁

3. 使出洪荒之力把姜汁挤出来滴到鱼两面，把鱼身两面抹上一层油

4. 准备鱼盘，盘底也抹点油，底部铺点姜丝葱

5. 将鱼肚如图剪两刀，便于站立，这样放蒸出来的鱼肉受热更均匀

6. 鱼背上撒是姜葱丝

7. 小秘笈来了：蒸鱼的水中撒上适量干桂花，这样蒸出来的鱼味没有腥味，而且更香，顺便把挤过汁的姜片加入水中

8. 锅中加入适量水，大火烧开，水滚放鱼，盖上盖子，大火烧开蒸5-8分钟，一斤大小的鱼蒸6分钟比较合适

9. 取出倒掉多余的水份，拿掉姜葱丝

10. 取一小锅大火烧热油，加入葱白段爆香

11. 趁热淋在鱼身，李锦记蒸鱼豉油加一小勺白糖，倒在盘子边上，

12. OK，端上桌享用吧！

13. 我家人最爱这道菜！记住蒸鱼酱油不要倒在鱼肉上，吃的时候蘸汁吃才美味！

小贴士

蒸鱼时间根据鱼的大小而定，一般的5-8分钟即可，鱼身抹油，水开大火蒸鱼，这样才能锁住水份，鱼肉够滑嫩