椒盐酿口蘑
小樱在软件的第一道原创作品,灵感来源于看到一道特色煎蘑菇,原作者是把口蘑直接煎熟,里面是很鲜美的汤汁,而我觉得汤汁在装盘的时候容易流出,于是利用肉末完美吸收了汤汁,成为自己独创的一道椒盐酿口蘑。
用料
蘑菇 | 8个 |
肉末 | 5元左右 |
马蹄 | 两个 |
香葱 | 一把 |
盐 | 克 |
油 | 克 |
椒盐粉 |
椒盐酿口蘑的做法
口蘑清洁干净,去柄,两个马蹄切碎,拌入肉末和香葱,加入一小勺盐,搅拌均匀。
用筷子把肉末塞进去口蘑的口里面,表面平整就好,因为后面煎的时候口蘑会出汁,肉末太高可能不太容易熟,不过因人而异,喜欢吃多点肉的也可以放高一点。
平底锅倒入花生油,用手距离锅口感觉有热度的时候,放入蘑菇,最小火煎。一面金黄以后反面煎,至肉表面金黄即可出锅。
洒上椒盐粉和葱花,即可。口蘑鲜美的汁和肉末完美碰撞在一起,不得不爱。
小贴士
肉末选择瘦肉直接让店家搅碎,保证不肥腻。
我是用300w的火候而已,因为大火容易很快爆出蘑菇的水分,导致锅里都是水。
煎的时候如果一直爆油,马上盖上锅盖,慢慢摇晃锅防止粘底。一般煎5到8分钟左右即可。
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