椒盐平蘑
这种人工蘑菇一直比较受欢迎 炒蘑菇相信大家都很熟悉啦。那这种干炸的做法虽然有一些麻烦但是很香哦 有时间的时候大家都可以试一下 换个口味也不错。
用料
鸡蛋 | 2个 |
玉米淀粉 | 50G左右 |
面粉 | 30G左右 |
平蘑 | 若干 |
椒盐平蘑的做法
首先蘑菇撕条 不要太小那样一炸就没了 然后清洗干净 过热水一分钟左右捞出 挤干水分 待用
两个鸡蛋打成蛋液 加入玉米淀粉和面粉一起混合搅拌 一定不要搅拌到很细腻 然后看看互的形态 太稀可以继续加一些玉米淀粉 糊的黏稠度到提起筷子调的不那么快就行 但是也不要太粘
把挤好的蘑菇放在鸡蛋糊里 均匀搅拌 让每一个都上浆 此时烧油 7分热。 下蘑菇炸 下锅后马上分开 它们 以防粘连的太多。接着变色捞出 重复此步骤。这一步两点很重要1油温不要特别热 变色捞出 炸太久口感不好 会很焦 没有外酥里嫩的感觉。2 重复几次后 鸡蛋糊里面淀粉和面粉变得很稀 这时候需要再加一些玉米淀粉 保持粘稠度 不然炸出来的蘑菇基本就没有糊里不好吃。
全部炸好后。可以换一锅油 高温 下第一遍炸好的蘑菇 复炸 变成深金黄捞出。时间也不要太久 太久焦了口感不好 太干 看到变深色就可以捞出。
撒上椒盐 就可以吃了 很香 外酥里嫩。最后成品大家可以看见有几片没有糊的蘑菇 就是中间糊变稀 淀粉几乎没了我没及时加 就会这样 所以中间一定要及时调整淀粉浓度。切记。
小贴士
我今天没来得及拍照。但是步骤都很清晰 不明白的可以私信我呢。关于蘑菇的量其实可以根据你的食量以及人数来定 我这量就是一家三口的量。人多鸡蛋和玉米淀粉面粉糊可以适当增加。
-
水培奇亚籽芽的做法和图解,水培奇亚籽芽怎么做更好吃
疫情期间,抢菜大战,水培一点奇亚籽芽吃吃吧~用料水适量奇亚籽适量洗脸巾或厨房纸适量水培奇亚籽芽的做法原材料只需要奇亚籽~均匀铺在洗脸巾/厨房纸上,用水充分浸湿。前两天先避光,水分刚好湿润奇亚籽即可。待出芽后即可见阳光。第4天,出芽晒太阳🌞第5天,可见绿芽。第6...
-
妈妈味道之炸萝卜丝丸子的烹饪做法,大厨教你详细做法
小时候就好喜欢吃老妈做的炸萝卜丝丸子,几十年了,老妈的手艺始终如一,味道一如既往的稳定。妈妈的味道是从小吃到大的味道,食材容易获得,也不会有太多花里胡哨的调料和做法,但是好吃不好吃,全靠几十年的经验的积累。新鲜炸出来的丸子,外酥里嫩,Q弹多汁,一次我能吃十几个...
-
干煸豆角(最简单的版本)的烹饪做法,大厨教你详细做法
菜谱均为其它渠道看到,做过一次觉得好吃,留个记录,方便后面想吃了查询。此菜谱来自抖音@南爸美食记用料食用油豆角花椒干辣椒蒜末盐酱油干煸豆角(最简单的版本)的做法水加油、盐,烧开,豆角放入焯水,烧开后捞出泡在冷水中。炒锅烧热,入油,油热,炒香干辣椒、花椒、蒜末。加...
-
手撕包菜(素)的做法和图解,手撕包菜(素)怎么做更好吃
用料包菜1个千张1张生抽1勺黄豆酱1勺剁椒半勺油适量手撕包菜(素)的做法材料准备:包心菜1个千张1张生抽1勺黄豆酱1勺剁椒半勺油少量包心菜切片千张切片热锅冷油,倒入包心菜,翻炒至断生,加生抽,加千张片,翻炒1分钟,加黄豆酱,加剁椒,大火翻炒至熟,汤汁收干。素的,却也很好吃。...