江南风味【鱼头汤】
快手菜3.17W
3月初春,乍暖还寒
来一锅浓郁的粉皮鱼头汤
就着富有嚼劲的泡饼,简直让人欲罢不能
用料
花鲢鱼头 | 1个 |
粉皮 | 150g |
笋皮 | 100g |
水发木耳 | 100g |
葱 | 20g |
姜 | 20g |
辣椒酱 | 40g |
味精 | 40g |
老抽 | 8g |
糟卤 | 60g |
食用油 | 30g |
黄酒 | 100g |
水 | 2000g |
江南风味【鱼头汤】的做法
粉皮切为长4cm、宽3cm的菱形片待用。
西门子电磁灶调至8档热锅,将鲢鱼头放入锅中油煎2分,待表面金黄色捞出来待用。
再在锅中放入葱、姜、辣椒酱煸炒出香味,加入黄酒和水烧开后,放入鱼头、辅料和所有调味料,将电磁灶改调至6档,中火加盖焖煮15分钟,装盆即可。
小贴士
对于不会做饭控制不好火候的人,可以用西门子九段大师精控灶,因为它可以精确到每一分火候,因为我们家是这个灶所以我可以很准确告诉你每一档。
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