冬天不长膘系列:低脂健康的孜然烤豆腐
那一年鼓浪屿还没涨价,那一年我还没踏上烘焙之路,但是那一年的鼓浪屿,有一种孜然煎豆腐的走鬼档。
5块钱一份,一份有两块,档主们一只眼瞟着城管会来的方向一只眼瞟着自己的铁板锅,顾客则手里拿着钱,目不转睛地盯着滋滋作响的豆腐在铁板上跳舞,生怕档主不要钱,生怕豆腐被城管赶走。
我们上山的时候要了一份,下山的时候也要了一份。
那是第一次吃孜然豆腐,烫着嘴巴滚来滚去,就是不舍得吐出来。
当孜然遇上豆腐,才明白,世间没有唯一,孜然也不只能配羊肉。
用料
山水豆腐 | 1块 |
辅料 | |
辣椒粉 | 3克 |
孜然粉 | 5克 |
多力葵花籽油 | 15克 |
盐 | 5克 |
生抽 | 5克 |
老抽 | 5克 |
蜂蜜 | 5克 |
小葱 | 1棵 |
白芝麻 | 1小撮 |
冬天不长膘系列:低脂健康的孜然烤豆腐的做法
把辣椒粉、孜然粉、盐、生抽、老抽及蜂蜜一起混合;
加入油搅拌调成汁;
把小葱切碎;
把豆腐切成5*3*1公分的小块;
在豆腐块上划几刀方便入味;
烤盘铺上锡纸,把豆腐码放好,均匀地刷上酱汁;
烤箱210度预热后放进豆腐烤5分钟,取出翻面刷上酱汁;
重新放回去再烤10分钟,出炉后撒上葱花和白芝麻。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
小贴士
1、选择山水豆腐,软硬适中;
2、翻面的时候,可以借助刮板和硅胶铲。
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