虾滑鹌鹑蛋【鲜到掉眉毛】【健身餐配菜】
这道菜是在一家烤肉店,偶然间吃到的,太鲜了!搜了下厨房发现没有这个菜谱,于是尝试着在家里复刻一下,分享一下这道美味,不管是当创意菜还是轻食健身期配菜都是高蛋白营养美味
用料
鹌鹑蛋 | 随意 |
虾滑(最好买没调味过的) | 随意 |
蛋挞托 | |
海鲜酱油 | 适量 |
白砂糖 | 一撮 |
醋 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
烤箱或平底锅 |
虾滑鹌鹑蛋【鲜到掉眉毛】【健身餐配菜】的做法
酱料店里应该是用那种不是很咸的生抽调出来的,偏甜,个人觉得可以尝试用海底捞蘸虾滑的那种酱油,但我没有条件就随手用了家里的生抽,就这种:一勺生抽+兑入一些水+稍微飞了一搓白砂糖+再根据个人口味滴了两滴醋+半勺海鲜酱油
往模具挤入虾滑,打两鹌鹑蛋(别破了)当时那个烧烤店用的是特别小的蛋挞托,一个里面放一个鹌鹑蛋就刚刚好,但家里只有正常规格的,就多放点虾滑,和鹌鹑蛋1:1比较好,让鹌鹑蛋大概包裹着底下的虾滑
1.烤箱版:我的是小熊简易蒸汽烤箱,230摄氏度预热5分钟,丢进去,180-200摄氏度烤10-15分钟,根据自家烤箱脾气调整温度和时间,烤的过程中注意观察,鹌鹑蛋凝结程度(虾滑易熟)
2.平底锅版,这个比较容易操作,蛋挞托帮助受热均匀,码在平底锅中,中火烤到鹌鹑蛋凝结,(蛋黄会鼓起来)虾滑变色即可。不需要盖锅盖哦,否则鹌鹑蛋表面不会光亮的
烤好了拿出来摆盘,蘸上酱汁吃,鲜的不行!
小贴士
烤箱预热是为了鹌鹑蛋进去之后马上表面凝结光亮
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