蛋黄酱意大利面🍝一百次成功一百次想吃什么加什么
很好吃,很快手,很百搭,最近的最爱
用料
鸡蛋 | 3只 |
芝士粒 | 适量 |
意大利面 | 适量 |
培根或牛肉或猪肉或鸡肉或虾 | 你喜欢 |
盐 | 少量 |
胡椒粉 | 适量 |
牛奶或淡奶油 | 或有或无 |
蛋黄酱意大利面🍝一百次成功一百次想吃什么加什么的做法
先加盐煮点儿青菜,垫盘子。
煮面,意大利面我喜欢吃软的,通常煮十到十五分钟,煮面记得加盐
三只鸡蛋取一只完整鸡蛋与两个蛋黄,如果一个人吃也可以一只完整鸡蛋与一个蛋黄。加入芝士粒,充分搅拌。如果有淡奶油也可以加一点淡奶油实测味道更佳。没有也没关系,可以加点牛奶或者不加
搅拌完成后的蛋黄酱,芝士不溶解很正常,下了锅就溶解了
煮面的同时,炒你喜欢的肉,猪牛羊鸡虾鱼什么都可以,只需要炒得香香焦焦的闻起来有食欲即可,可以加一点酱油。正宗的意大利面配的是培根不过我实在不喜欢培根的味道……
关火加面,为什么要关火,因为温度不能太高,加入面与一丁儿面汤以后,开中火搅拌,使面与肉香充分融合。温度低的时候加入事先准备好的蛋黄酱。最低火,快速搅拌,切莫心急
转小火,待温度不高时,倒入做好的蛋黄酱,温度一定不能高,不然鸡蛋会变成炒蛋,低温搅拌,直到芝士粒融化,酱汁变得浓稠关火,加入胡椒粉即可,非常好吃又简单又快手还百搭
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