蛋黄酥(一次成功)
我的理念是,想吃就自己做
用料
皮 | |
中粉 | 160克 |
猪油(提前炸好) | 55克 |
糖 | 20克 |
水 | 60克 |
酥 | |
低粉 | 120克 |
猪油 | 60克 |
鸡蛋黄(刷表面用) | 3个 |
黑芝麻 | 5克 |
蛋黄酥(一次成功)的做法
把皮的材料混合,搓成面团,醒15分钟能拉成膜状即可
把酥的材料混合,分成16等份待用
把皮也分16等份待用
皮包酥,捏圆,放置15分钟(时间不够容易爆裂)
捏圆后滚成长舌状,然后卷起来放15分钟
再把面皮滚成长舌状卷起
中间对折,然后压扁
豆沙包蛋黄
皮包豆沙
扫一层蛋黄液,烤10分钟
拿出再扫一层蛋黄液,撒上适量黑芝麻,烤25分钟
出炉噜
小贴士
咸蛋黄是新鲜购买的,烤10分钟
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