0失败经典系列之糊塌子
用料
西葫芦 | 一个 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 若干 |
盐 | 少量 |
香油 | 少量 |
醋 | 少量 |
生抽 | 少量 |
蒜 | 2瓣 |
0失败经典系列之糊塌子的做法
一个西葫芦搓成丝。喜欢颗粒感不用削皮,喜欢柔滑口感就削皮。
放一点盐,搅拌均匀,静置十分钟。
放到西葫芦杀出好多汤就可以继续了,汤不要倒掉。
打两个鸡蛋,搅拌均匀。
放入面粉,种类不限,量的话根据个人喜好。我喜欢成饼型的,所以会多放些面,搅拌均匀到如图稀稠。
平底锅放油,不要太多,火也不要太大。全程保持小火即可。
两大勺面糊入锅,然后用摊煎饼的小推子推匀推出形状。肉眼可见底已经干透的时候翻面。
翻过来之后让另一面充分受热。
两边翻来覆去看几次,都干松成型就可以出锅了。
两勺醋,两勺生抽,一点香油,加点蒜碎,自制三合油蘸料。开吃吧!
小贴士
…如果面太少会导致面糊过稀,进了锅湿乎乎软踏踏无法成漂亮的饼型,味道倒是一样好吃的
…全程小火,油不够了随时加,否则很容易糊
…没有煎饼推子用勺子背面也是一样的
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