阿胶糕 经典配方 零失败
我是一个哺乳期宝妈,宝宝现在十个多月了,刚接触阿胶是我刚生完宝宝恶露干净后,因为生产过程出血较多,孕期也是中度贫血,所以恶露干净后我就开始吃阿胶糕,吃了两个月阿胶糕我气色就明显好转,奶水质量也更好了,所以我一直坚持每天都吃阿胶糕,到现在奶水还很足,没有添过奶粉,整个人的精气神比产前还要好,产前我特别怕冷,手脚冰凉,现在体质完全变了,所以生完孩子如果身体调理的好真的可以改变一个人的体质,自己吃的同时分享给更多人,有时间的也可以自己在家做起来
用料
福牌阿胶 | 500克 |
黄酒 | 1000ml |
冰糖 | 200克 |
核桃 | 400克 |
红枣 | 400克 |
枸杞 | 100克 |
黑芝麻 | 500克 |
阿胶糕 经典配方 零失败的做法
阿胶用黄酒泡上,烊化24~48小时,烊化过程过程隔几小时搅动一下以免粘底
烊化了48小时的阿胶的状态,这样子就可以开始熬制了
准备好辅料,辅料都临时准备,这样才新鲜
把阿胶 黄酒都倒入锅里,我用的是铜锅,也可以用砂锅 不锈钢锅,但是千万不能用铁锅
大火烧开阿胶液转小火,放入黄冰糖
一直小火熬制挂旗就可以下辅料了,现在气温还高,要熬出大旗,冬天气温低熬出小旗就行了
关火先加入核桃,翻拌均匀
再加入红枣 翻拌均匀
加入枸杞,翻拌均匀,拌辅料动作要快,久不然阿胶就硬了不好定型
看一下这几样辅料下去的状态,辅料和阿胶完美融合
最后加入黑芝麻,拌黑芝麻比较费力气,如果自己拌不动可以请家里的男士帮忙,不能耗时太久,不然阿胶就硬了
所有辅料拌好迅速出锅,模具提前刷好油,不锈钢模具和塑料模具需要铺油纸,我买的模具是食品级塑料盘不粘,只要刷油就可以,看这拉丝,软硬度刚刚好
阿胶糕定型好了,手套抹油用手掌按压,再用压板按压平整定型,这样自然风干,第二天切片
切片中,没有切片刀可以用家里的菜刀直接切
阿胶糕全部切好了,看着就特别好吃,自己在家吃可以用密封储存罐收起来,最好包一下糯米纸,防止粘一起,如果家里有小型封口机就每片独立包装起来,这样方便随身携带
包装好的成品阿胶糕,完美🤗
小贴士
这是一斤阿胶的方子,如果只做半斤阿胶,所有辅料全部减半就行,夏天做好的阿胶糕一定要放冰箱冷藏保存,阿胶遇热就会变软,遇冷则硬,气温太高,如果冷藏枸杞容易发酸,好了 欢迎交流😊
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