我家厨味之擂辣椒皮蛋（烤箱版）

爱娃就好好喂养ta吧！
我很喜欢湖南馆子里的这道菜，又香又辣，味道层次丰富，但家里的食客一个不吃辣（娃），一个不吃香菜香葱（娃爹），我只能调整了菜谱
节约时间就用烤箱，因为能定时定温度，不耽误做别的，适合一心多用、快速搞定一餐

用料  

我家厨味之擂辣椒皮蛋（烤箱版）的做法  

1. 四个就一斤多重的大尖椒，肉厚、轻微辣味，洗干净后进烤箱，先不去籽，150度半小时，中间翻两次面，水分比起干煸或者火烤的会多一些，烤软且局部外皮焦黄后很容易去皮
   注意：要用烤盘，会有汁水

2. 去皮去籽后的尖椒放入碗中加掰开的松花蛋

3. 加拍碎的蒜米、酱油、石榴醋（可以根据自己的喜好用陈醋或米醋，腊八醋也很好）、香油

4. 用捣蒜泥的石锤捣碎（家里没有专业擂食材的工具），就搞定啦

小贴士

我个人喜欢用辣一些的辣椒，擂的后期加一点香菜，味道更好，可以试试
石榴醋是自家小院中的石榴做的，每年都会做一些，今年石榴成熟时我会发做法，其实非常简单省心，甜甜的，高颜值