懒人鲜虾抻面
三九啦,进入了冬天最冷的季节,来一碗热乎乎的热汤面,暖胃又驱寒,家庭版的懒人抻面,好吃劲道,没有任何的添加剂,做法非常简单,怎么拉怎么扯都不断,做一次可以吃好几天呢。
用料
面粉 | 200克 |
大虾 | 3只 |
小油菜 | 2棵 |
西红柿 | 1个 |
小毛葱 | 2个 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
盐 | 2克+3克 |
生抽 | 1羹匙 |
懒人鲜虾抻面的做法
面粉中加入2克的盐,把盐拌开,加入冷水,边加边搅拌成面絮,水要一点点的加,和成偏硬点的面团,成团以后揉不光滑,盖上保鲜膜松弛10分钟。
将松弛好的面放入面板上,多揉一会儿,揉成光滑细腻的面团,分成小面剂,搓成长条。
放入碗中,均匀的刷上油,盖上保鲜膜饧面40分钟
拿起一根,搓长搓细,跟小手指粗细就差不多了
取一盘子刷上油,把搓好的面盘上,四根都搓好了,上面再刷上油,防止风干,再次盖上保鲜膜饧面1小时。
取出一根面条,从一头开始,边拉边抻,拉成这样
然后两只手分别拿起两头,边摔打,边抻开,一根一根的抻,饧好了的面延展性特别的好,不会抻折的,新手也能成功,想吃细的就抻的长一些,我喜欢吃稍微粗一点的,所以抻的比较粗。
热锅凉油,加入葱花爆锅,放入西红柿丁,3克的盐,炒出汁水,倒入生抽
加水,水刚刚响边,不用大开,就放入面条,这样煮出来的面条不夹生,不粘连。
放入洗好的大虾继续煮3分钟
撒入小油菜烫一下,关火,点入胡椒粉,搅合均匀
加了大虾,味道特别鲜美
小贴士
1、抻面一次可以多做一些,撒入玉米面抖散装入保鲜袋,放入冰箱可以存放一个星期;2、没有大虾也可以打入一个荷包蛋或者都不放也行。
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