茴香茎炒鸡肉
茴香(fennel)在澳洲是一种很常见的蔬菜,1刀一大块的茴香茎一个人吃的话能吃两顿,好吃便宜做起来还方便。茴香茎跟叶子一样自带清香,口感脆而清甜,清炒或者跟鸡肉一起炒都很好吃哟。
在下厨房搜了一下茴香炒鸡能搜到的貌似都是用茴香叶炒的,还是炒猪肉。所以就想着把自己在下厨房的第一篇菜谱贡献给茴香炒鸡了哈哈哈。
用料
茴香 | 1整个 |
盐 | 适量 |
花雕酒/料酒 | 1勺 |
鸡腿 | 3只 |
生抽 | 1勺 |
蒜 | 2瓣 |
花生油 | 适量 |
茴香茎炒鸡肉的做法
蒜切片备用。
茴香茎洗净切条,大概8mm宽,3-4cm长。因为茴香茎每一片都比较厚,这个大小一口一块,最后不会咬得很累(emmm别问我为什么这么说)。
粗的茴香杆切掉不要,一般都会有点老,但上面细长的茴香叶可以留下来最后一起炒,增香。鸡腿剔骨切成2cm左右大小的鸡肉丁。切好加料酒拌匀去腥,放一边备用。
料酒腌鸡肉时间不要太长了,不然最后吃过一股酒味哦。花雕酒相对普通料酒的味道更好一些,不小心放多了或者腌久了味道也比料酒好接受。热锅下油,爆香蒜片后加入鸡肉,大火炒至鸡肉基本变白(不用炒太熟,因为后面还要加茴香一起再炒呢)
加入切好的茴香茎一起大火炒大概8分钟,加盐和生抽调味后就能出锅啦。
如果一开始有留下茴香叶的话可以在起锅前半分钟左右加进去哟~
小贴士
第一次炒茴香茎的小白大概跟我当初一样,都不知道怎么判断茴香怎么样才算熟了。茴香一般稍微炒个几分钟,偏生一点就能起锅吃了。不喜欢太生的话按我说的时间炒也基本熟透了的。就算稍微炒久了,茴香茎的口感也基本是保持脆脆的,不致于软塌下去。
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