卤水拼盘

时间：约30-50分钟
难度：有点挑战🖖
份量：8人份

用料  

卤水拼盘的做法  

1. 做一锅开水，水开以后，将葱段、姜片、料酒，牛腱子、凤爪、琵琶腿全部放进去，煮5分钟。捞出以后，冲掉浮沫备用。

2. 找一口炒锅，倒入油，将大葱、姜片、香菜、香葱煸炒至颜色发暗，干干的状态，加入1000g的水。

3. 捞出所有的香料渣子扔掉，倒入生抽、老抽、糖、大料、花椒、香叶。

4. 将已经焯过水的肉类放进去开始炖煮。全程需要小火。

5. 2个小时以后，把煮熟的鸡蛋和切块的油豆腐放进去再煮30分钟，就可以关火了。

6. 捞出摆盘就可以吃了。切牛肉的时候注意，如果很热的切，一定会碎，建议把牛腱子用保鲜膜包裹紧。冷冻一小时以后，彻底冷却再进行切片。

小贴士

卤水拼盘这种冷菜祖国各地的做法都不一样。
不存在什么正宗不正宗的问题，简单好吃易做就好了哈。
具体来说，卤什么都是可以按照自己喜欢的来。
如果希望把卤水留下来，以后继续卤，那么豆腐和素材最好单独卤制。

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