可拌一切主食的酸甜辣椒圈
夏天就要来了,有时候热的食不知味,有时候嫌弃油腻的各种饭菜,这个时候打开冰箱里的一盒辣椒圈,夹着馒头吃,拌着水煮挂面吃,吃米饭绞着吃,吃饺子就着吃……所有主食皆可搭档的酸甜鲜辣爽口的辣椒圈,帮你安度一夏~
用料
线椒 | 500g |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜 | 3片 |
大蒜 | 6瓣 |
花椒 | 10粒 |
植物油 | 适量 |
可拌一切主食的酸甜辣椒圈的做法
超市或者菜市场买这种青线椒,越新鲜肉越厚实越好,也可以选择红辣椒,但是红色的太辣,不建议,青辣椒辣度适中,尤其是做出来以后没有了炝辣味,辣口很合适。判断辣椒是否新鲜可以看看杆子,杆子新鲜证明辣椒新鲜,杆子空了或者发黑,证明采摘下来有一定时间了。
将线椒冲洗干净,去掉首尾,切成辣椒圈,大蒜、生姜切成片
热锅冷油,下入姜片和花椒炒香,下入蒜片和辣椒圈,翻炒30~40秒,倒入醋、生抽,不用没过辣椒圈,这个时候辣度大大降低了,小尝一点汤汁,根据自家口味和身体状况,酌情加入白糖和食盐,拌匀即可
乘出晾凉,放入冰箱冷藏,第二天辣椒就变色了,成为十分入味的万能辣椒圈。
我爱吃面,拌面真是一绝,它还是万能搭档,搭配什么都可👍🏻
小贴士
1⃣️切辣椒建议戴手套进行,怕辣手,一旦接触了辣椒,尽快用肥皂和白砂糖洗手,切记切记,别问我是怎么知道的😂问就是血泪史
2⃣️我现在几乎不用花生油,因为爸妈家都用花生油,我家是茶籽油、葡萄籽油、玉米油、亚麻籽油、橄榄油、牛油果油轮流着用,炒菜不是特别香,反而不腻还挺好吃
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