心酸泪滴—可可树莓球形甜甜圈
心酸的泪滴,
赋予树莓一种诗意的诠释。
酥脆松软的甜,
包裹树莓的酸,
酸甜碰撞的层次感,
难以抗拒的惊喜。
英文菜谱来自lady and pups
用料
A木薯粉(糯米粉可代替) | 3/4cup |
A普通面粉 | 63g |
A可可粉 | 22g |
A糖 | 50g |
A泡打粉 | 1/2 tbsp |
A盐 | 1/4 tsp |
A牛奶 | 152g |
A鸡蛋(大个) | 半个(约3tbsp) |
A香草精 | 1 tsp |
A树莓 | 20颗左右 |
B砂糖 | 150g |
B淡奶油 | 80g |
B海盐 | 3/4 tsp |
B朗姆酒 | 1/4 cup |
B朗姆酒(选) | 1 tsp |
心酸泪滴—可可树莓球形甜甜圈的做法
(可选)焦糖朗姆酱:
砂糖、朗姆放入奶锅中火加热,不时搅拌。至出现微焦味,颜色变成琥珀色,关火。加入海盐和奶油搅拌至混合物体积略变大,此时可依个人口味加入额外的朗姆酒调味。可可甜甜圈:
大碗中混合木薯粉、面粉、可可粉、泡打粉、糖、盐。加入牛奶、香草精、鸡蛋,搅拌均匀。在深锅中倒入油,中火,放入木筷子,待筷子表面冒出气泡,油就热了。一手一个勺,取约1 tbsp的面糊,放一颗树莓在中间,两个勺子来回舀,至树莓完全被面糊包裹成球状。
用勺子把球刮下来,放入油中,炸熟。期间需要减小火候。捞出,放烤网冷却。
撒上糖粉,沾些朗姆焦糖酱味更加~
小贴士
焦糖朗姆酱可选。
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