每个人都需要的肉罐头
有的时候懒得做饭,只想泡个面,没有肉又很不满足。
有的时候临时想做个硬菜,炖肉又没时间。
有时候自己想吃点重口味的,可是还得给孩子做点肉吃,好麻烦。
如果你和我一样,那你家需要和我一样常备几瓶肉罐头了。
咱们这个罐头无油,无水,制作简单。别看下面写了很多,其实就是切肉~装瓶~煮。很简单的。
用料
牛肉 | |
猪肉(可选) | |
黑胡椒粒 | 每瓶8粒左右 |
香叶 | 每瓶一片 |
黑胡椒碎 | 适量 |
盐 | 每公斤肉一茶勺 |
胡萝卜块(可选) | 若干 |
西芹块(可选) | 若干 |
洋葱 | 若干 |
密封良好的罐头瓶子+盖子 |
每个人都需要的肉罐头的做法
这个罐头对肉的部位要求不高,最重要是新鲜,然后适量带点肥的最好。我这次做的牛肉猪肉=1:1,是俄罗斯的乡村做法。各位用纯牛肉,猪肉都是可以的。甚至鸡肉也OK。这次我的牛肉是肋骨附近的,猪肉是前肩。
肥肉可以留下,但筋膜,结缔组织上附着很多淋巴,血管,是膻味的主要来源,尽量剔除。因为咱们这个罐头是不焯水的。
罐头瓶子洗净消毒,大家可以用蒸锅蒸或者烤箱烤,有的微波炉也可以。
每个瓶子里面放8颗胡椒,一片香叶,看喜好加入蔬菜。俄罗斯的传统做法是只加香叶胡椒。
肉切大块,麻将牌大小吧。然后按1000g肉,一茶勺盐,小半茶勺胡椒的比例调味。这样做出来是比较适中的口味。如果是大人直接吃吃,可以略微多些盐,咸点更下饭。如果需要二次烹调或者给宝宝,可以略少些。
如果最后剩下几块肉不值得装一瓶。那么可以加一些荞麦米,生的熟的都行,在多加点菜。做好了以后热一下。肉菜饭就都有了。
最关键是不能放太满哦!!!!!
我有一个封口的专用工具,配套的马口铁盖子。大家没有就x宝那种手工肉酱的瓶子就行,尽量拧紧。
大锅做水,水量基本平罐子。烧开之后,小火3~4小时。
我认为不能用高压锅!!!因为罐子里的肉会出水,高压力高温高压,罐子里面过度沸腾说不定会爆开。
然后就是自然冷却。冬天放在阳台,夏天进冰箱。10度以下保存一年没问题(这个时间是参考我家做果酱的期限,我家果酱2,3年都不坏的,不过肉罐头从来放不了那么久就吃光光)这一罐我急着打开了,再冰一段时间,冻冻的效果会更好。罐头咱们一滴水没加,这可都是纯肉汁哦。
扩展吃法
咖喱牛肉~弄个咖喱酱,加土豆,胡萝卜,洋葱,一罐肉下去,闷到蔬菜熟就可以。
罐焖牛肉~高汤加胡萝卜,西芹,口蘑,青豆煮开,加一罐肉,加一罐肉。放进罐子,口上封一块酥皮,烤至酥脆。容器换成南瓜就更讲究了。
另外这个肉十分酥烂,勺子压烂给宝宝吃也是很好的。
小贴士
1,肉要新鲜
2,别放太满
3,小火慢煮才不容易崩开盖子。
最后安利一波俄罗斯的荞麦米。大家可以在x宝代购。对身体很好,不升血糖。我媳妇怀孕的时候有高血糖,医生说只能吃这个,不让吃大米。
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