不揉面不发酵简单又好吃韭菜盒子
隔壁奶奶送了好些韭菜过来,他们夫妇俩自己种的,这比市场买的韭菜珍贵太多了😋 看着绿油油的韭菜,怎么都要花点心思才不枉费了奶奶的一片心意😁
用料
韭菜 | 250克 |
面粉 | 250克 |
土鸡蛋 | 5个 |
凉白开 | 适量 |
生抽 | 适量 |
花生油 | 适量 |
不揉面不发酵简单又好吃韭菜盒子的做法
这坨面拍得真是很特别了😂 只有这张面粉的照片,将就看吧,一边做一边拍,一个人不好操作。
面粉加凉白开搅拌均匀,水一点一点慢慢加,直到面坨不干不湿,能成形。放入冰箱冷藏,第二天早上取出,加入适量油抹均匀,不粘手不粘砧板。土鸡蛋炒碎,炒的时候,油温不要太高,鸡蛋滑熟吃起来比较嫩,炒得太熟口感较老。
韭菜切碎,跟炒好的鸡蛋搅拌均匀,加入生抽、蚝油调料。
搅拌好的面粉,切成一块一块,擀成面皮,包入鸡蛋韭菜馅。皮薄馅多的关键就是,皮能多薄擀多薄,馅能包多少包多少。
油温七八成热,包好的韭菜饼放入煎熟,一个一个很有成就感。刚煎好,吃起来外酥里嫩。我做了10个,刚出锅热乎乎吃起来倍儿爽。
小贴士
1.面粉用低筋或高筋都行,高筋比较韧,我买不到低筋粉,这次用的高筋,但是效果也很好。
2.调料看个人口味自己调整。我们吃得清淡,没有放盐。
3.面粉千万不要揉膜,揉得越多皮越韧。
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