红烧推浪鱼
我的家乡,盐城海滨咸淡水交叉的河港有一种特产红鮊鱼,喜逆水前进,故又名推浪鱼。
用料
推浪鱼 | 6条 |
葱 | 适量 |
姜 | 少许 |
蒜粒 | 适量 |
香菜 | 适量 |
胡萝卜丝 | 少许 |
白酒 | 适量 |
黑糖 | 少许 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 少许 |
蒸鱼豉油 | 少许 |
香菇酱 | 适量 |
老干妈 | 适量 |
植物油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
白开水 | 少许 |
老抽 | 适量 |
红烧推浪鱼的做法
推浪鱼去除内脏、腮、刮去鱼鳞,冲洗晾干
姜切片,葱白与葱绿分开,葱白切小段,葱绿选取较嫩的几根切成葱花,其余保持原长度不变;调味料全部倒入碗里加少量温开水和匀
锅热倒入适量植物油,温热后放入葱白、姜片、蒜粒爆出香味
将调好的酱汁倒入锅中并加入适量白开水
水开后放入葱绿,改小火并将晾干的推浪鱼小心放进锅中
全部放入锅中,小火慢慢煮开,一直保持小火
推浪鱼的肉质较嫩,火太大容易导致鱼肉破碎,影响整体美观,鱼头部位相对而言不容易熟,可以倾斜锅子,让鱼头部位的锅底对准火力部位
小火煮10-15分钟后洒上适量胡萝卜丝点缀
放上香菜更好看了
装盘,洒上葱花,放上香菜,再摆盘
再来一张
靠近一点,我不会告诉你边上已经被我迫不及待地吃掉啦🙈🙈🙈
图片中的花是早上下班在小区采的
图片中的花是早上下班在小区采的
新鲜的无花果,七元一斤
小时候老家有棵无花果树,吃了无花果,满满的童年回忆
结束😉😉😉
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