巴浪鱼松
爸爸年纪大了,吃不了粗硬的东西,鱼松营养,健康,方便是一种适合老人家食品不错选择,鱼松跟潮汕地区早歺白粥挺配的;这个季节巴浪鱼🐟新鲜上市,买几斤巴浪鱼做成鱼松送给老人家🤗
用料
1:巴浪鱼🐠3~4斤 | |
2:盐2克 | |
3:白糖3克 | |
4:白酒2克 | |
5:酱油10克 | |
6:4汤匙花生油 |
巴浪鱼松的做法
先把鱼去肚洗干净;
上锅蒸15分钟;
鱼蒸熟后去头去骨,只剩下鱼肉,这需要点耐心,慢工出细活;
先把油倒入鼎,再把鱼肉放到鼎小🔥火慢慢炒,炒到鱼肉有点干干再把少许盐,少许糖,少许白酒,少许酱油也倒进鱼肉再继续慢慢炒,小火只能小火,重要事情再重复说一遍;
经过30~40分钟炒制,炒到象图片上那样松松的脆脆的;
最后一步也很重要,鱼松放凉了要赶紧装进瓶子,才能保持鱼松脆脆的口感🤗
小贴士
因是要给老人、小孩吃,所以鱼骨要挑干净,吃起来才安全,这道工序比较花时间。
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