春天必吃的一道硬菜,比猪肉便宜,红亮红亮的,刚上桌家人就抢光!
用料
鸡腿 | 3只 |
干辣椒 | 100g |
花椒 | 40g |
料酒 | 15g |
酱油 | 15g |
盐 | 8克 |
糖 | 20克 |
葱姜蒜 | 适量 |
食用油 | 一大勺 |
春天必吃的一道硬菜,比猪肉便宜,红亮红亮的,刚上桌家人就抢光!的做法
3个鸡腿切两厘米左右的小块
用料酒、盐和酱油、姜片、少量花椒粒抓匀,腌制半小时
准备好花椒、干辣椒切断备用,切适量的葱姜蒜末,用一勺生抽+半勺耗油+20克白糖+适量清水做一碗调味汁。
锅烧热加油,待油七成热,把腌制好的鸡块下锅炸到姜黄色,期间保持中火,一次油锅内不要放太多鸡块
所以鸡块炸好后,调大火,一起放入油锅内复炸5分钟捞出沥干待用
炒好后锅内放少许底油,放入葱、姜、蒜末爆香接着放入花椒和干辣椒快速翻炒
放入炸好的鸡块,倒入适量的调味汁,翻炒到鸡块均匀粘上酱汁
小贴士
要注意收汁后防止炒糊
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