湖南特产干货烟笋 笋干 炒干笋 红烧笋干
家里很多烟笋,湖南永州老家大山里,叔叔婶婶爬山挖来,太阳晒干。好吃好配好保存。但是因为晒的太干,要多一点时间来泡发哦。非常嫩,非常脆,有现货28元/斤,欢迎评论或私信。
用料
烟笋 | 2-3片 |
热水 | 越烫越好,越多越好 |
湖南特产干货烟笋 笋干 炒干笋 红烧笋干的做法
烟笋,平时扎紧袋子,隔几个月大太阳天打开晒一次,避免生虫。因为晒的很干,能存个1-2年。
把笋子放到锅里,用小火热水煮10分钟,再倒出来,冷落它24小时不用管。
时间到,可以切得动了。切成片。继续用小火热水煮10分钟,再倒出来,再冷落它24-36小时不用管。
时间到,可以感觉到已经完全舒展开了。换几次水,等到水也很清澈了,就可以捞出来炒着吃了。如果一时半会吃不完,可以继续泡在水里,半天换一次水,能再泡个3-5天不会坏。如果还不能吃完,可以捞出来放冰箱冷藏,冷冻都可以。
做法一:炒笋子。推荐搭配五花肉,多一点油更好吃。肉炒熟后,把笋子的水尽量沥干点再倒进去。加入蒜末、生抽、老抽、耗油、盐、辣椒。小火炒久点入味。
做法二:牛腩辣炒笋。牛腩在高压锅里炖好以后,挖两勺子到锅里,带着汤汁和牛油。再加一勺子火锅底料炒香。倒入烟笋、生抽、老抽、可能还要加点盐翻炒,炖煮入味。最后加入蒜末,味精,葱花起锅。
小贴士
1.一定要完全泡发了再炒,建议可以拿一块放嘴里试吃看看能不能咬动。不确定的话,延长一点时间多泡泡,有益无害。
2.有高压锅的话,切片后高压锅半小时可以直接炒。
3.一定要多放油,去炖煮入味。
4.如果是清炒,请尽量把水沥干。也要多点盐才能入味。
5.其他可以配鱿鱼干、红烧五花肉、烧鸡、涮火锅,都是很好吃的。更多搭配和方法会持续更新。敬请关注!
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