【家烧青蟹】吃蟹这件事,我一分钟都等不了!
三门有着“中国小海鲜之乡”的美誉, 极长的海岸线让三门海鲜种类繁多,其中最出名的还属三门青蟹!
当地的三门人最爱的做法就是家烧,简单的葱姜蒜,就能得到一锅鲜甜可口的蟹煲!
在对的时间品尝到对的食物,就算不用加很多调味料也能吃出本身鲜甜的口感。
用料
青蟹 | 2只 |
菜籽油 | 10克 |
盐 | |
生姜 | |
大蒜 | |
糖 | |
葱段 | |
干辣椒 |
【家烧青蟹】吃蟹这件事,我一分钟都等不了!的做法
首先把蟹对切开,
汤汁也要留着哦,这可都是蟹的精华!
接下来的步骤会用到它!锅中放入10克菜籽油,加入大蒜和生姜爆香。推荐大家用菜籽油,因为能烧出金黄色的汤汁还能增加香味!
随后开始煎蟹,先用中大火,快速锁住切面的蟹肉,确保营养不流失,煎3分钟左右即可。青蟹在烧制之前,先冷冻后再煎,这样肉汁与蟹黄不会流失。
锅中加入料酒去腥,加入100毫升的水,并将”精华“的蟹汤一起倒入,放入葱姜辣椒干起烧,加盖8分钟即可。注意咯!这里先放去腥的配料,调味的话要在煮开之后出锅之前放,不然海鲜本身的鲜味会被破坏!
烧开之后,调制小火。
最后放点盐和糖就可以出锅啦!
小贴士
“ 如何挑选青蟹 ”
首先看它背、两只腿和肚子都要选择饱满的;
其次蟹壳要有光泽,最好是乌黑乌黑的;
把蟹切开,满满的蟹黄。
满足以上三点的青蟹就是比较优质肥美的!
接下来就可以开始制作了。
饱满的蟹黄,一口下去很满足!虽然蟹黄是主角,蟹肉也毫不逊色。白色紧实的肉质一缕缕的,味道十分鲜美,回味的甘甜也接踵而至,美味在舌尖上蹦发出无限的美好!这场味蕾的”蟹逅“真的灵哦!
-
快手万能蒜蓉酱的做法和图解,快手万能蒜蓉酱怎么做更好吃
炒菜,做蒜香面包,蒜蓉海鲜什么的都可以用到它,就是一下子剥那么多大蒜头手吃不消。做好的可以放冰箱里,要用的时候拿出来。如果只是临时要用一点点,量就减少,做法是不变的用料蒜9个蚝油10克盐5克食用油150克快手万能蒜蓉酱的做法准备大蒜一颗颗剥出来压扁,把外皮都剥...
-
超快手鸡蛋内脂豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
天热没有胃口,最终选择了这款内脂豆腐,热热的汤暖胃,虽然有辣但不是很辣,开胃,豆腐鸡蛋很饱腹……满足用料内酯豆腐1盒鸡蛋3个生抽2勺蚝油1勺葱少量小米辣1个老干妈1勺水半碗超快手鸡蛋内脂豆腐的做法准备好食材,内脂豆腐用刀划块,三个鸡蛋,小米辣一个,葱少许两勺生抽、...
-
一碗豆角肉末鸡蛋卤的详细做法,一碗豆角肉末鸡蛋卤做法技巧
天儿热吃点简单的用料长豆角100克或适量鸡蛋2个肉末200克或适量香油(打鸡蛋里)少许蒜片葱花少许盐十三香少许水淀粉及清水适量一碗豆角肉末鸡蛋卤的做法油热爆香蒜片葱花放肉末炒散加十三香盐调味加清水适量,煮开煮开后加水淀粉适量勾芡再煮开煮开后打两个鸡蛋淋...
-
给娃吃的不上火的荔枝罐头的烹饪做法,大厨教你详细做法
又到了吃荔枝的季节,把荔枝做成罐头既不上火,又好保存,外面买的有添加剂,自己动手,半小时搞定!用料荔枝5斤水3000毫升冰糖300克盐8克给娃吃的不上火的荔枝罐头的做法冷水中加8克盐,搅拌成冷盐水,放入去皮去核的荔枝肉,泡10分钟左右;蒸锅烧开水,把准备装荔枝的瓶子/罐子放蒸...
相关文章
- 丝瓜蒸腊肉,我妈吃了都不提我找对象的事了的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 青岛这种螃蟹,我觉得一点不好吃,还好老公爱吃哈哈的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 这件事我会用一生来坚持 | HJ生活研究所的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不等蟹黄面食谱做法大全,超简单的不等蟹黄面做法步骤
- 五分钟炒蟹食谱做法大全,超简单的五分钟炒蟹做法步骤
- 生活这件事食谱做法大全,超简单的生活这件事做法步骤
- 葱姜梭子蟹,老公以前不吃蟹嫌麻烦,可今年蟹在我家餐桌上出现次数越来越多,因为我学会了一道葱姜梭子蟹(别的蟹也一样可以)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 家常红烧肉~掌握这一招,失败是一件很难的事的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 吃螃蟹🦀️看这一篇就够了!肥美鲜嫩的大青蟹!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 干了这碗心灵鸡汤!啥事儿都不是事儿!的烹饪做法,大厨教你详细做法