正宗重庆鱼香肉丝
长期在外地,没办法吃到正宗的家乡菜,十分的头疼!由于没有烧菜的经验,屡屡失败!终于在条件有限的情况下,做出了记忆中的味道!自己都有点小感动…………
用料
肉丝 | 300克 |
娟城郫县豆瓣酱 | 半勺(因为有点咸) |
醋 | 三勺适量 |
白糖 | 一勺半 |
酱油 | 一勺(无添加酿造酱油) |
水淀粉 | 适量(一定要用红薯粉) |
料酒 | 适量 |
葱 | 一把 |
姜 | 适量切丝 |
蒜瓣儿 | 一把 |
正宗重庆鱼香肉丝的做法
肉丝用凉水泡半个小时以上,去除血水,捞出,沥干水分,加料酒,红薯淀粉腌制。葱姜蒜切好,放一部分在糖醋汁里面腌制
热锅冷油,下肉丝快速划散,变色后迅速盛出备用
锅另起油,加热,下葱姜蒜,郫县豆瓣,爆香,下肉丝,倒入调好的糖醋汁(如果想包裹性更好,可以在糖醋汁里面加一点红薯粉),快速划动肉丝翻炒入味。
小贴士
1.一定要用“红薯淀粉”!
2.葱白要多多的!
3.肉丝不要炒太久,保持鲜嫩!
4.糖醋汁可以根据自己的口味调整,没有固定的!
-
油泼油麦菜(挑战100道减脂菜之3)的烹饪做法,大厨教你详细做法
本人做减脂餐,本着少油少盐,还原食物本身的味道的理念,用尽可能少的调味料,做出香甜可口的美味!🌹用料油麦菜2-3棵蒜2瓣油泼油麦菜(挑战100道减脂菜之3)的做法油麦菜洗净后切成中长段烧开水把油麦菜烫熟,放入一个大碗中,把水控干直接在菜里放2-3小勺生抽,一勺蚝油,十三香...
-
玉米面黑巧快手面包|免揉快手面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
玉米面有一股独特的香味,配上香蕉的甜,再来点黑巧中和一下~运动完来一片,能量up!用料干性材料玉米面100-120克泡打粉2克黑巧10克湿性材料香蕉2根鸡蛋2个香草精几滴玉米面黑巧快手面包|免揉快手面包的做法1.干性材料混合均匀,湿性材料搅打均匀。2.干性材料湿性材料混合...
-
懒人高压锅卤水鸭翅鸭爪的烹饪做法,大厨教你详细做法
粤菜酒楼通常都有卤水什锦,平则68元,贵则188,但出品差异极大。有的太韧,有的太咸,有的偏甜,大多数吃完都口干(味精及其他提鲜添加剂所致)为了满足我脑海一闪而过的深夜啃卤水配下饭综艺或电影,我决定自制卤水。一大碟基本全光盘,由于鸭中翅入口即化,小宝宝也很认真啃鸭中...
-
超快手鸡蛋内脂豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
天热没有胃口,最终选择了这款内脂豆腐,热热的汤暖胃,虽然有辣但不是很辣,开胃,豆腐鸡蛋很饱腹……满足用料内酯豆腐1盒鸡蛋3个生抽2勺蚝油1勺葱少量小米辣1个老干妈1勺水半碗超快手鸡蛋内脂豆腐的做法准备好食材,内脂豆腐用刀划块,三个鸡蛋,小米辣一个,葱少许两勺生抽、...