回锅肉(不正经的重庆人做的正宗的重庆回锅肉)
老妈亲传,本厨心里最爱的,我觉得正宗,不接受反驳!
用料
五花肉 | 500克 |
青蒜 | 1小把 |
豆瓣酱 | 1勺 |
青椒 | 1个 |
洋葱 | 0.5个 |
回锅肉(不正经的重庆人做的正宗的重庆回锅肉)的做法
挑选好的五花肉(瘦夹肥夹瘦夹肥夹瘦…)五花肉买好了,菜就成功一半啦!
把肉洗干净,锅内用油刷一层,肉吸干净水后,肉皮朝下,让它们和锅底来个亲密接触,只煎肉皮,煎好后肉皮是焦黄的哦!肉皮煎好后放入冷水中煮熟,煮透,用筷子戳一下能轻松地戳进去就ok啦!
煮的时候可以放些姜片,花椒,料酒,这些都可以去腥味儿~煮熟后捞出来,让它缓一缓,然后切成薄片,尽量薄一点哦(请忽略我拙劣的刀功😂)
PS:不怕烫的童鞋,你捞出来可以直接切!把瘦一些的肉肉大致挑一挑出来,让它们自己去一边冷静一下,这些肥肉肉需要接受油锅的考验~
锅内放少许油,小火,放入肥肉肉进去,你就会听到噼里啪啦的,因为前面有晾干,所以不会特别爆油!
这时候可以准备配菜:青蒜切段,青椒切块,洋葱切细
等到肥肉卷曲,放入瘦肉和它们一起同甘共苦😭翻炒几分钟,把肉扒拉到一边,然后你就会发现锅底有,好!多!油!
这时候把姜片丢进去、放入豆瓣酱(小厨我放的自制辣椒酱)炒出红油,然后和肉肉一起翻炒均匀,淋入料酒、老抽、生抽适量。现在把上了色的肉扒拉到一边,把青蒜、青椒、洋葱丢进去,略微翻炒一下
怕它们会害羞,所以我们把肉翻上来,盖住这些配菜,让它们煮一煮(中途用铲子铲一铲,不要粘锅啦!)出锅前,加适量的盐,自己尝咸淡!
敲黑板!!!没吃完的回锅肉一定不要偷懒用微波炉加热,人家叫回锅肉,越回锅越香!
-
微波炉香肠茄子🍆一个字快!的烹饪做法,大厨教你详细做法
忙碌的日子做饭就追求一个速度了用料茄子1个香肠适量微波炉香肠茄子🍆一个字快!的做法茄子洗净滚刀切小块微波炉高火(我的是700w)3min香肠切丁铺在叮好的茄子上再高火叮2min加入酱料翻匀再叮30s我加了蒜蓉辣椒酱还有几滴麻油完成啦小贴士1.微波炉拿出来注意烫!我用...
-
五分钟快手烤翅–马克西姆勒芒微波炉的烹饪做法,大厨教你详细做法
微波炉做烤翅,超级方便又快速~味道也十分好吃,赶紧来试试吧用料翅中6只奥尔良腌料20克白芝麻3克五分钟快手烤翅–马克西姆勒芒微波炉的做法准备好翅中,泡水30分钟,这样可以除去腥味泡好的鸡翅,两面各划几刀,方便入味放奥尔良腌料按摩三到五分钟装入保鲜袋冷藏隔夜腌...
-
微波炉版凉皮的做法和图解,微波炉版凉皮怎么做更好吃
因为本人不会用热水弄凉皮,发现微波炉可以。所以上传给大家用料洗面我就不介绍第一步找一个平底的大盘子微波炉版凉皮的做法平底的大盘子用一张油纸剪的跟盘子底部差不多的园留一个小角好揭皮用用手指沾一点油涂抹均匀,然后用电饭煲的汤勺一汤勺的面糊抹平微波炉...
-
自制生椰乳 Homemade coconut milk的详细做法,自制生椰乳 Homemade coconut milk做法技巧
之前陆陆续续写过几个生椰乳的方子,今天还是决定重新写一个,用量和热量计算都详细一点,以备自己以后查看备注:去年瑞幸的生椰拿铁火遍全网,其实我根本没喝过,所以不知道本菜谱和原版有什么差别,总之好喝!低卡!使用生椰乳的其他菜谱:【可可椰椰】【拉花用热可可】用料椰...