重庆人过夏天必备:正宗重庆凉面
超想吃家里的凉面,
印象里老汉对着风扇吹面的画面是每个夏天的温暖记忆
夏天我最离不开的就是
稀饭凉面还有肉末豇豆
凉面虽然看着简单。
这道菜煮面的时间火候非常关键
用料
蒜 | 2瓣 |
姜 | 2片 |
小葱 | 适量 |
白糖 | 适量 |
醋 | 适量 |
香油 | 3勺 |
色拉油 | 适量 |
面 | 2两 |
生抽 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
辣椒面 | 3勺 |
花椒粉 | 适量 |
重庆人过夏天必备:正宗重庆凉面的做法
辣椒面加花椒面加芝麻
锅中油烧热,关火冷却2分钟,倒入图一
手工面放入滚水,煮第一开后,再煮10秒左右,煮到面刚刚过心,中间有一点白捞起立马加色拉油,对着风口搅拌快速冷却。完全冷却后,就可以放置一旁。
注意:
1.一定不要煮久了
2.整个过程要快,不能让面坨在一起,这个步骤很关键所有调料加在一起加入面条搅拌。
稀饭加凉面,安逸(ღ˘⌣˘ღ)
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