麻酱空心菜
在晚上的夜市菜摊来一把一块钱的农家空心菜,清爽的一餐
用料
空心菜 | 1把 |
盐 | 适量 |
芝麻酱 | 适量 |
香油 | 5滴 |
葱花 | 适量 |
大蒜 | 5瓣 |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
麻酱空心菜的做法
空心菜洗干净,切断,跟叶子分开,锅中烧热水,先下杆杆焯水,烫一到两分钟再下叶子,烫熟,过纯净水冰一下,淋干水分
拿一个碗,把焯好水的菜叶先铺在碗底和四周,再把菜杆杆放在中间压一下,倒扣在盘子上就成型啦
调料汁:碗中加入辣椒面,盐,葱花,一半的蒜末和少许芝麻,淋热油,(如果有辣椒油的就可以不用淋热油,直接加辣椒油和上述调料就好啦),然后在加生抽,醋,香油,一大勺芝麻酱和香油搅拌均匀,太稠了加点热水,搅拌成稀一点的汁子淋在菜上完成啦
小贴士
调料的多少根据口味增减,之前也看过其他菜铺,记得有一次说用勺子倒酱油,结果每家的勺子肯定不一样,我的鱼香肉丝都成黑炭了😭😭,所以我得菜谱就是适量,可以先少来一点,不够再一点点放就好啦,清脆爽口,适合夏天
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