超简单的鸡蛋烙饼
疫情隔离在家,团了10斤面粉,没买到酵母,那就烙饼吧。有面粉,有油,有鸡蛋,其他调味料都随意的。
用料
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 75克 |
水 | 130克 |
油 | 8克 |
盐 | 2克 |
超简单的鸡蛋烙饼的做法
75克普通面粉(中筋)倒大碗里。加130克常温水、2克盐,搅和成很稀的稀泥状态。静置10-15分钟。
开平底锅,下10克食用油,把面粉稀泥全部倒到锅里。用锅铲把稀泥刮摊到整个锅面。保持中火。
饼凝固成形后,2颗鸡蛋敲开到饼上。把蛋黄戳散,蛋黄蛋白在饼面上像糊涂抹面膜一样糊开(蛋黄戳开更容易熟)。
调料自由发挥(有啥用啥):万能老干妈、胡椒粉、辣椒面、孜然粉、花椒粉。甜搭配可以抹番茄酱,芥末酱。材料富裕的话可以下榨菜、火腿肠、肉松。
饼边缘微微焦黄就是熟了。用锅铲把饼对折。开大火让饼皮有好看的焦黄色。如果已经有好看的焦黄饼面了就直接关火。出锅。
小贴士
面粉和水的重量大概是1:2,面粉75克自测正好是一人食份量。
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