咸蛋黄南瓜泥
我认为南瓜在不加水只加油的情况下烹饪,十分好味,现在又加入了咸蛋黄的香,确实出人预料。试试吧,不会失望的。
用料
南瓜 | 1斤半 |
油 | 平时炒菜用量 |
咸蛋黄 | 3个(或者蛋黄酱) |
盐 | 适量 |
咸蛋黄南瓜泥的做法
咸蛋黄3个,用勺子捻碎,待用。蛋黄酱的话,就不用考虑这一步骤了。
南瓜去皮切片,长约4厘米,厚约半厘米。
整个烹饪过程都不加水。
炒锅放油适量,不要太多,大火烧热,倒入南瓜翻炒几分钟,加盐,改小火,我用电磁炉的2火,盖上锅盖,慢慢煎,偶尔翻动,不用加水,南瓜里会出水,直到南瓜全熟,没有硬块儿,成泥状,开大火,翻炒收汁。如果是蛋黄酱,加入起锅就好。
再在锅里加少量的油,炒捻碎的咸蛋黄,炒到起泡,加入刚才炒好的南瓜泥,拌均匀。
小贴士
整个烹饪过程都不要加水。咸蛋黄南瓜泥应该选择那些比较干而且很老的南瓜,做出来甜甜的效果很棒。南瓜有一些不同的品种,记得小时候,在湖北老家有些南瓜水分很充足,那些水分太充足的南瓜不适合这道菜。
-
清炒芦笋西兰花的做法和图解,清炒芦笋西兰花怎么做更好吃
芦笋西兰花,青翠碧绿,就是春天的馈赠!用小美炒青菜,超级容易,成品质量非常可控!用料西兰花1棵芦笋1把橄榄油10棵盐1茶匙糖1/3茶匙麻油1/2茶匙清炒芦笋西兰花的做法新鲜碧绿的西兰花🥦一个,芦笋一把。芦笋洗净,去掉又老又硬的部分,切段(约6cm)。西兰花去梗,分开小朵,放入小美...
-
家常十三香小龙虾尾的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料冷冻小龙虾尾2斤小葱2根生姜3片蒜头4个干辣椒段根据个人口味桂皮1块青椒3-4个喝剩的啤酒半瓶十三香2勺糖1勺盐1勺白酒半勺生抽3勺老抽1勺家常十三香小龙虾尾的做法冷冻小龙虾尾放入盆中化冻后沥干备用一根小葱切段尽在一根切葱花,姜、蒜头切片,干辣椒段根据...
-
#夏日拌菜# 裙带菜拌豆丝配白菜洋葱的烹饪做法,大厨教你详细做法
🌈#征集这个菜的名字#☀️☀️夏天的餐桌上,怎么可以少了拌菜呢?!这个菜实际上除了裙带菜,其他的都是做别的剩下的一点“边角料”😅,扔了?那是不可能的,只要是可以生食的蔬菜,在合理搭配的情况下,就可以变成一个新的菜品。做这个的时候,一直在想给它起个名字,可是直到吃完了,都...
-
减脂汤!超级简单快手的低脂墨鱼丸生菜汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天到了,减脂菜谱做起来用料鱼丸4个生菜8片盐1克蒜头油1勺减脂汤!超级简单快手的低脂墨鱼丸生菜汤的做法水烧开,放入墨鱼丸加盖大火烧开后丸子浮至水面继续再煮10分钟(也可以用牛肉丸、牛筋丸、虾丸、鱼丸等各种自己喜欢的丸子,有啥用啥)放几滴食用油,然后放入洗好的...