自创灵魂版咸蛋黄南瓜泥
傻🐷先生不爱吃蔬菜,考虑荤素搭配,根据食材口感产生灵感做出的一道菜,咸蛋黄又沙又香的厚重口感,和南瓜的香甜细腻完美结合,超级拯救灵魂,也适合给小朋友吃~
用料
南瓜 | 900克 |
咸蛋黄 | 4个 |
盐 | 50克 |
食用油 | 少量 |
葱花 | 适量 |
自创灵魂版咸蛋黄南瓜泥的做法
老南瓜洗净,将中间的南瓜籽和瓤处理干净,切块。蒸锅上水,烧开后将南瓜蒸20分钟左右(根据实际情况看看蒸软就ok了)
高邮咸鸭蛋4个洗净,破开后仅取出咸蛋黄备用。
锅烧热后加入适当食用油,油烧热后放入准备好的咸蛋黄,不停翻炒碾散碾泥。然后倒入蒸软的南瓜,不停翻炒。待咸蛋黄和南瓜充分融合,碾炒成泥以后,加入适当食盐,翻炒均匀后撒入葱花起锅装盘。
小贴士
1.炒咸蛋黄需要大火入锅转小火,炒香炒沙,注意翻碾,小心大火易糊锅。
2.最后加入食盐的时候注意不要过量,咸蛋黄本身有一些咸度,避免加入食盐过量太咸。
3.如果有条件将咸蛋黄换成蟹黄口感更妙(*☻-☻*)。
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