敲好七的泡椒牛蛙

口感滑嫩，酸辣咸香各味平衡，好吃！

用料  

敲好七的泡椒牛蛙的做法  

1. 牛蛙切块洗净，用料酒腌一下。我买的已经切好，180克一盒，买了三盒，所以这次的用量是怪怪的540克。

2. 买家送的紫苏，不浪费，洗净切好。

3. 指天椒四只，洗净切好。

4. 重头戏！自制泡椒！花椒大料盐水泡姜片蒜瓣和几种辣椒，中间会时不时续料，加点白酒防霉变。

5. 倒了一些泡椒水出来，泡椒切一切放回去，加点生抽，加点生粉。

6. 葱和芫荽切碎。

7. 热锅凉油，下切好的葱白姜片和蒜瓣。

8. 爆香后下指天椒。

9. 加紫苏，稍微炒一炒。

10. 大火，下牛蛙翻炒，一定要快速翻炒，均匀入味。

11. 加泡椒水炒匀。

12. 煮透！煮透！煮透！重要的事情说三遍！最起码煮十分钟！

13. 加盐，出锅，撒葱花芫荽碎。

小贴士

1.再说一遍，牛蛙一定煮透！
2.没有泡椒，把花椒大料爆香，再加其它调料先炒后煮也好吃的。