白菜梗瘦肉炒鱼腐

在罗定，鱼腐和大白菜是定律，就像咸酸菜炒牛欢喜一样！我不喜欢，总是觉得寡淡。直觉嘴里能淡出鸟来！我的厨房我作主！用酸菜去提味，再加入瘦肉丝，好吃多了！

用料  

白菜梗瘦肉炒鱼腐的做法  

1. 准备原材料，瘦肉切丝，大白菜梗切条，，红萝卜切丝，青椒切丝，酸菜切丝，鱼腐切丝

2. 瘦肉丝用蚝油，酱油，胡椒粉，生粉拌匀后加油封面！今天app升级，反而不好掌握了！

3. 热锅热油，下肉丝摊开先煎一下！如果下锅马上翻炒就很容易粘锅的！

4. 感觉已经煎黄后翻面再煎一下

5. 煎黄后再翻炒变色即装起来备用！

6. 不用洗锅，小火下肥肉炒香后下酸菜炒香，家里没有蒜头了，就不放了，

7. 洒点水把酸菜味炒出来

8. 鱼腐是油炸食品，又薄身易熟，加入黄芽白翻炒

9. 倒入炒瘦肉的油翻炒

10. 洒点水炒至白菜梗快断生时倒入红萝卜丝，青椒丝，加入蚝油，盐调味

11. 洒水翻炒入味

12. 菜快好时加入淀粉水翻炒！因为瘦肉丝里还有油，干脆最后下，当尾油用

13. 倒入瘦肉丝，青葱，炒至青葱熟即起锅！瘦肉下锅前已经有5成熟了！所以青葱熟了，瘦肉丝也足够熟了！

14. 没有鱼腐，可以用豆腐泡代替，当然，味道口感是不一样的！

小贴士

瘦肉下锅不要急着翻炒，否则容易粘锅