酸辣白菜娃娃菜~~(厨房萌新教程😉)
酸辣白菜这道菜非常下饭,制作也很简单方便,味道简直不能再老少皆宜!!!
我写的都比较详细,新手均可放心大胆尝试。总之学会了这道菜能捕捉所有人的胃(●'◡'●)ノ❤
用料
白菜(娃娃菜) | 1颗 |
香醋 | 2勺 |
陈醋 | 1勺 |
干辣椒 | 5个(看个人口味) |
盐 | 适量 |
酱油 | 1勺 |
油 | 适量 |
花椒 | 10粒 |
花椒粉 | 少量 |
五香粉 | 少量 |
蚝油 | 1勺 |
酸辣白菜娃娃菜~~(厨房萌新教程😉)的做法
白菜洗好后按叶叶掰开,然后一片一片切。
注意❗在切白菜梆的时候要斜刀切,像图这样。(这样切出来的菜梆更加好吃入味,这可是你打败别人酸辣白菜的独门秘籍,务必记住!)切菜叶叶直接竖刀切片即可。
切好的菜叶叶和菜梆分开摆放(因为等下下锅时间不同)。
处理调料:根据个人口味准备干辣椒和花椒(干辣椒要切开,不要整个放,这样辣椒味会出来,更香)。
菜切好了,料备好了,要开锅大展身手咯!!
大火🔥热锅倒油烧热后倒入干辣椒和花椒。
锅内翻炒至出香味(注意火候不要吵糊,糊了会有苦味)。
炒香后倒入白菜梆。
大火不变继续翻炒。
加入少于食盐(先加盐有利于炒出菜梆水分),翻炒后倒入白菜叶。
调中火🔥 加入生抽两勺。(用铲子倒比较好控制量,多了可以倒出,这个方法非常好用)
继续加一勺蚝油,翻炒。
香醋两勺(根据个人口味添加),陈醋一勺,翻炒。
调至小火🔥 加花椒粉。
继续加五香粉。
翻炒,尝味(吃醋重的如果觉得醋少这时可以补加),出锅。
✨✨✨酸辣白菜大功告成!
小贴士
这道菜要是说到技术和窍门就是要注意切菜梆的手法,剩下还是非常简单易懂的。闲了试试吧,下饭特别棒。
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