超简单好吃的蒜香拌鸡
鸡爪又叫鸡脚,它含有丰富的胶原蛋白,吃起来QQ的,很多人都喜欢吃。鸡爪可以做成很多美食:焖、炖,煮、卤、盐焗、凉拌,正所谓当得了大菜做得了零食呀。今天我们来做一道《蒜香拌鸡爪》,这是道凉拌菜,清爽香辣有嚼劲。来看看具体做法吧:
用料
鸡爪 | 600克 |
蒜蓉 | 20克 |
小辣椒 | 4个 |
姜 | 3片 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
陈醋 | 1勺 |
盐 | 2克 |
白糖 | 3克 |
蒜蓉辣椒酱 | 30克 |
芝麻油 | 1勺 |
香菜 | 2颗 |
熟花生米 | 50克 |
超简单好吃的蒜香拌鸡的做法
1、鸡爪用剪刀剪去脚趾,然后砍成小块。砍小块吃起来方便些,如果喜欢上手拿着啃的话不砍小块也是可以的哈。
2、我家就是砍成这样的,一个鸡爪砍成3段,这样一口一块吃起来刚刚好。
3、砍好的鸡爪冷水下锅,加入3片姜,2个八角,2片香叶,10克料酒,煮10分钟左右,煮到鸡爪熟了就可以。煮的过程可以用勺子撇去表面煮出来的浮沫。
4、鸡爪煮熟了就捞出来放到凉开水或者冰开水里冷却。这一步很重要哈,取决于鸡爪做出来是否Q弹的关键。
5、冷却好了就捞出来,沥干水分,现在是这样的状态,是不是看起来很Q弹呀。
6、然后加入蒜蓉,辣椒圈,生抽,陈醋,盐,白糖,蒜蓉辣椒酱,芝麻油,搅拌均匀
7、尽量多搅拌一会,让鸡爪吸收到所有调料的味道。然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏6个小时以上,中间拿出来翻动几次,这样可以保证鸡爪更均匀的入味。
8、冷藏时间到就可以拿出来,加入香菜段还有适量的熟花生米,再次搅拌均匀就可以开吃啦。
9、好吃到舔手的蒜香拌鸡爪,可以当凉拌菜也可以当零食,真是没有谁不喜欢。
小贴士
鸡爪放开水里煮8-10分钟熟了即可,不要煮太久,煮太烂里面的胶原蛋白给煮出来了,做出来的成品不清爽。
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