汁浇肉蛋烧
最近看日剧经常会出现这个蛋烧,让我一直想做一个自己的改版蛋烧,这个蛋烧在日本有叫玉子烧、甜口烧或咸口烧、厚蛋烧等叫法,传统日本厚蛋烧做法肯定就不是我出的这个,经过自己的做法作出了自己口味的版本。
菜谱来自广州街坊:舒畅
用料
鸡蛋 | 3个 |
瘦肉 | 150克 |
大蒜 | 两瓣 |
淀粉 | 一勺 |
胡椒粉 | 半勺 |
盐 | 半勺 |
蚝油 | 一勺 |
浓缩鸡汤 | 150ml |
料酒 | 小半勺 |
油 | 适量 |
汁浇肉蛋烧的做法
将肉剁成肉沫,再将肉沫放入适量胡椒粉、料酒、淀粉、盐、油搅匀待用;
大蒜切碎,加入浓缩鸡汤调制浇汁;没有浓缩鸡汤也可以用水兑淀粉加蚝油和胡椒粉代替喔
起油锅将肉沫和蒜爆香后待用,起平底锅刷上一层油将蛋液倒入;
蛋液起边差不多时再用筷子把锅中间区域的蛋液搅一搅,随后铺上炒好的肉沫;
这时用筷子或者小铲子起下蛋皮,开始卷起来包裹住肉沫;
包裹好后马上就能起锅在切段装盘,淋上调制的浇汁液上去,即可开吃啦~
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