咸肉炒莴笋
用料
莴笋 | 1根 |
咸肉 | 300克 |
油 | 一勺 |
干辣椒 | 2个 |
蒜 | 2瓣 |
生姜 | 2片 |
鸡精 | 小半勺 |
咸肉炒莴笋的做法
莴笋去皮切片,蒜姜切成沫,干辣椒切成小段备用😊
咸肉清洗干净后放入锅中,倒入冷水没过咸肉,盖上锅盖中火煮二十分钟即可。将煮好的咸肉捞出切成薄片备用😊
根据咸肉的肥瘦程度,倒入适量食用油。待油温升至8成热,倒入切好的咸肉片大火翻炒😊
注意可不要然后油迸溅到脸上哦⚠️炒至咸肉油脂析出,肉皮出现些许金黄色后,放入切好的蒜、姜、干辣椒,煸炒处香味即可。
注:这里为了简单,我直接将锅子微微倾斜,再将肉拨至锅的一边后直接放入佐料,这样既免去了将肉单独盛出来的步骤,又能让油集中到锅的另一侧,从而让放入其中的佐料在接触到大量油后更快速充分的激发出香味。佐料煸炒出香味后,迅速放入切好的莴笋片。再将锅内的食材充分翻炒均匀,三分钟后散入适量鸡精再翻炒几秒后即可出锅。这里小伙伴们也可根据自己喜爱莴笋的生脆程度适当调整翻炒时长。
注:因为咸肉是用大量的食盐腌制而成的,所以千万不要放盐哦,不然一定会齁到哭泣😢出锅装盘,一盘咸鲜清爽的莴笋炒咸肉就做好啦😊
小贴士
1、这是一道快手菜,所以翻炒的时候全程大火哦😊
2、因咸肉较咸,所以切片的时候可以尽量切薄一点😊
3、不要放盐!⚠️不要放盐!⚠️不要放盐!⚠️重要的事情说三遍!!!
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