开背油爆虾（基围虾）

特别爱吃虾，最近疫情家里买菜，基围虾是送货上门的常客了，下单比较晚活的给阿姨妈妈抢光了，那就切切冷鲜基围虾吧！

用料  

开背油爆虾（基围虾）的做法  

1. 虽说是冷鲜的虾但好在品质还不错送来的时候有几只还在动！好可怕，不是冷鲜怎么会动，开背，去虾线，一般比较懒活的我都懒得去虾线，之所谓不干不净吃了没病，吃遍苍蝇小馆早已百毒不侵。
   起油锅7成热下裹了生粉的开背基围虾，去虾线的时候就能判断虾的新鲜度，肉质烂的建议丢弃，冰鲜的鱼看鳃红不红，虾看肉质紧不紧

2. 油爆虾10来分钟表面金黄有小气泡就炸好了，大火炸好的油爆虾虾壳都可以一起下肚，一个字香！可以加一点蒸鱼豉油提味，一勺生抽两勺白糖；可以加三勺番茄沙司，酸酸甜甜孩子的最爱；可以裹一颗磨碎的咸蛋黄，咸蛋黄记得小火慢炒；更可以加点椒盐小葱段做椒盐味基围虾

3. 咸蛋黄基围虾

4. 葱油条虾

5. 茄汁基围虾

6. 糟大头虾

7. 白灼草虾

8. 十三香小龙虾

9. 大龙虾🦞

小贴士

虾，简单，好操作，营养好，用时短，希望大家喜欢吃虾🦐
下油锅尽量热油，撒少许的盐在油中可以避免飞溅，粗暴的我都是赤膊烧菜这是经验