红烧油爆基围虾 大厨版
我是个写实派 没有那么美的图片 但味道绝对٩(๑^o^๑)۶
大家试试 比大酒店的绝对好吃😊
而且做法简单 不用倒来盛去 不浪费油
用料
老抽 | 2勺 |
姜 | 几片 |
糖 | 5克 |
盐 | 8克 |
基围虾 | 20多只大约400g左右 |
青椒 | 1只 |
红椒 | 1只 |
菜籽油 | 适量 |
红烧油爆基围虾 大厨版的做法
开火 待锅内无剩余水分 倒入菜籽油 等上5分钟 你看菜籽油冒泡冒烟后 烟没了 泡没有了 菜籽油的菜籽味道散尽 就差不多了
切记 一定烧热 1为了活虾一下锅秒熟 2烧热油不会浮在表面上 味道就不会差
ps 油烧热后放虾 锅会起火 这效果最好入姜片5秒 (不要被油爆到)稍稍煸出姜的香味后, 入虾和红椒青椒,多翻炒几下,让每只虾成熟红色如上图(火🔥要大)不能颠锅的不要勉强。
接着放老抽 上色,翻炒几下 。着色均匀后后放盐,糖,加少许水,大火沸腾后煮二三分钟。就可以起锅了。
小贴士
不用放料酒,蒜也不会腥。来试试吧~
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