永州酿苦瓜和酿青椒

用料  

永州酿苦瓜和酿青椒的做法  

1. 用绞肉机把肉绞成肉馅，分成两半放在两个碗里

2. 第一个碗的肉馅加盐，胡椒粉，一点点红烧酱油，和匀。
   

3. 把大蒜切成末，两个尖椒切成末，紫苏切末，全部放进第二个装肉馅的碗里，加盐，一点点红烧酱油绞匀。

4. 把苦瓜切成5CM左右，掏空里面的瓤，青椒从蒂部切掉，稍微去一下里面的辣椒籽，用小刀沿辣椒内壁削一下，很好去掉。

5. 锅里放油，把酿青椒和酿苦瓜有肉的那一面朝下，放在锅里煎，慢慢煎，煎好一面，换另一面，两面都煎的有点焦黄，就把辣椒和苦瓜躺着，隔几分钟用筷子翻一翻，直到所有的辣椒和苦瓜都煎到表面焦黄，就加水没过所有的食物，开大火煮开，要盖上锅盖。水开后，转小火慢慢炖，这时可以在汤里加点盐，前面肉馅不要拌太咸了，苦瓜和青椒没有加盐，这时汤里加盐，炖入味。小火炖半个小时-40分钟，用锅铲试一下酿苦瓜，若是苦瓜软烂了，就开大火收汁，留一点汤汁，就可以出锅了。

6. 成品