懒人版凉拌面皮
凉皮历史悠久,源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,起源于陕西关中地区,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称,具有“筋、薄、细、穰”四大特色,可热吃、可凉吃,拌一盘,吸溜吸溜的大口吃,聊咋咧!
用料
面皮 | 200克 |
黄瓜 | 1根 |
面筋 | 1块 |
蒜苗 | 1根 |
禾然有机糙米醋 | 3勺 |
味达美臻品蚝油 | 1勺 |
有所思柠檬沙拉汁 | 1勺 |
六月鲜轻盐酱油 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
花椒油 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
盐 | 适量 |
懒人版凉拌面皮的做法
直接在熟食店买的蒸好,西安的熟食店里面皮、米皮、擀面皮、牛筋面都有,任意选,今天吃面皮。
面筋也有卖,买一块,切条。如果是卷成一团的面筋,用手撕成小块。
黄瓜切丝,还可以加胡萝卜、豆芽、菠菜、芹菜等等,喜欢什么加什么。
把面皮个菜码放入盆中。
标准拌凉皮用大蒜,先生最近肠胃受不得刺激,用了蒜苗,把蒜苗切碎,加入一勺糖、一勺鸡精、一勺蚝油、一勺柠檬沙拉汁(没有可不加)、一勺轻盐酱油、一勺花椒油、三勺米醋,小半碗温开水,搅匀,尝一下味道,淡的话根据自家口味加盐。花生米什么的干果不建议加,不正宗,陕西的凉皮只加调和汁、配菜和红油。
把调好的汁浇在面皮和配菜上,拌匀,中途根据口味添加调料。
装盘,无辣不欢的我必须加一大勺油泼辣子,够辣够酸才好吃。
一个人在家的时候就用蒜和小米辣调凉皮,配菜用喜欢的芹菜叶,味道好极啦。
西安的大街小巷遍布凉皮店,“三秦套餐”家喻户晓。虽然速食面皮网上可随意购买,总是不如现蒸的好吃,期待疫情早日消除,欢迎大家来西安品历史,赏美景,吃美食。
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