不用腌制的炸猪排
用料
猪排 5块 | 约1000克 |
面粉 | 若干 克 |
鸡蛋 | 3个 |
面包糠 | 若干 克 |
盐 | 若干 克 |
柠檬 | 1-2个 |
不用腌制的炸猪排的做法
猪排用敲肉锤敲松(菜场代劳了),在打散的鸡蛋中放入盐(喜欢黑胡椒的也可以加一些黑胡椒粉或者颗粒),注意盐可以多加一些
猪排先沾面粉,两边拍一下;然后沾蛋液,可以略微浸一下;最后沾面包糠,涂撒均匀
锅烧到冒烟后加入冷油,(如果是平底锅,请前后晃动一下,让油均匀分布),切记油量要多一些,必须能没过猪排,与其说炸不如说猪排在“泡澡”
两面都炸到金黄色后,出锅,在吸油纸上控干一下,装盘后淋上柠檬即可
小贴士
猪排尽量选择靠近梅肉的部分,个人感觉整块梅肉会更赞
鸡蛋、面包糠,面粉的量都是根据猪排的大小和多少随时调整
蛋液中盐得多放一点
敲黑板:油必须没过猪排!
搭配辣酱油、番茄沙司,小时候的味道;泰式甜辣酱或者TOBASCO也很不错哦!
基本30分钟内搞定,搭配点水煮蔬菜,很丰盛的一餐了!
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