艾草蛋糕卷‼️春天的味道‼️超高颜值
前段时间采的艾草,经过处理后冷冻保存,今天拿点出来做个艾草蛋糕卷。艾草蛋糕卷,重点在于水量的把握,因为做艾草泥的时候,水量有多有少。所以我以颜色和面糊的浓稠为判断,再进行适量调整,新手朋友们最好在学习了原味蛋糕卷的基础上,再来尝试艾草哟!
用料
艾草泥 | 60克 |
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 20克 |
低粉 | 60克 |
细砂糖 | 50克 |
艾草蛋糕卷‼️春天的味道‼️超高颜值的做法
艾草泥的处理方法见,上次做的时候,用了大约200克艾草,最后做出的艾草泥约600克,这次我用了冷冻艾草泥,提前解冻
艾草泥加入玉米油
想看普通蛋糕卷做法见搅拌乳化
筛入低粉
用蛋抽搅拌至无干粉
加入5个蛋黄
以Z字形搅拌,这时候的面糊比较稠
加入适量牛奶搅拌
根据平时做蛋糕的经验调整成合适的浓稠度,比一般的蛋糕卷稍微稠一点点
蛋清分2次加入细砂糖,打发至湿性发泡
先混合1/3蛋白霜
再全部翻拌均匀
倒入铺好油布的金盘内
烤箱上160度,下150度,中层烤25分钟
出炉后连同油布在晾架上放2分钟
然后倒扣在干净的油纸上
晾至手温时揭开油布
再倒扣在较长的油纸上,今天做的是毛巾面,所以尽量让表层粘掉,卷起来效果更好
没粘干净的用刀修整,如果觉得麻烦可以跳过
借助擀面杖卷起,卷法参考
艾草蛋糕卷颜色是黄绿色的,成品图我没有过度去调整,基本和实物颜色一样
口感带着艾草的清香,同事说吃出了青团子的味道,哈哈
小贴士
大家可以尝试下哦~~颜值高~口感很特别哦
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