家庭版土豆豆角炖排骨
一锅搞定蔬菜、主食、肉类。只需要花时间等待开吃,适合懒人(比如我)
用料
四季豆 | 一把 |
土豆 | 1个 |
排骨 | 500克 |
蒜瓣 | 1瓣 |
姜 | 2片 |
八角 | 1个 |
花椒 | 一小把 |
生抽 | 1汤勺 |
老抽 | 半汤勺 |
盐 | 2克(可不放) |
小苏打 | 1克 |
家庭版土豆豆角炖排骨的做法
先煸一下四季豆,这一步是为了让颜色更好看,炒到翠绿后盛出
热锅冷油下排骨,把水分炒出来(注意⚠️:因为我买的是新鲜排骨,而且提前把血水泡出来了所以就没焯水;介意的还是可以焯一下,只是我个人觉得焯过水的排骨没那么香了)
水分炒干后加入蒜瓣儿、姜片和花椒
沿着锅边淋一圈料酒
料酒炒干后加入一汤勺的生抽
加热水没过排骨,大火烧开后撇去浮沫,转小火盖上锅盖炖30分钟
30分钟后加入半汤勺老抽,我感觉汤烧得有点干了,又补了点热水
加入土豆块,继续炖20分钟
20分钟后加入四季豆,平铺,加入一点点小苏打用筷子拌匀。注意⚠️:现在开始不要盖锅盖了!这样豆角颜色才不会变黄;
继续小火炖10分钟拌匀就可以出锅啦!
小贴士
1. 四季豆提前煸炒,以及最后一步的时候加入小苏打都能帮助保持颜色翠绿
2. 提前(至少2小时)把排骨的血水泡出来
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