想吃茄子又怕油？试试5分钟搞定鱼露茄丝

这个菜谱超级省油，超级、超级省油，只要平时做饭那么多就好！
留学时候舍不得买油，上班之后追求清淡，这道茄子一直是我的首选！（≧∇≦）

喜欢吃圆茄子～水分大！如果用长茄子可能没那么容易把皮炒软，可以酌情去皮再做。

总之又快又健康，吃起来没那么罪恶感啦～♪(´ε｀ )

用料  

想吃茄子又怕油？试试5分钟搞定鱼露茄丝的做法  

1. 猪瘦肉切丝（用鸡肉也很美味哦～），用淀粉加一点清水稍微抓一下。

2. 茄子切5mm直径的丝，长短无所谓反正它会在锅里不小心断掉的ˊ_>ˋ

3. 锅里放油7成热时下肉丝滑散变色即盛出。（我一般还放回之前有淀粉汁汁的碗里( ̀⌄ ́)底油继续烧热至微微冒烟锅里残留的淀粉由白开始变黄后下茄子丝。

4. 不停翻炒直至茄子丝熟软，把肉丝倒回锅里，加白糖、鱼露（根据个人口味适量添加）翻炒均匀，可以勾芡增加口感，不勾也OK的。
   

5. 出锅！你快配米饭尝尝！

小贴士

消耗鱼露的好方法。
热油热锅炒茄丝是省油的关键。