搅拌机+小奶锅版 紫薯牛奶慕斯(4人份)你最爱的翻车现场,我全都有…
做这道菜,千万别穿太好的衣服,随时可以毁掉。
用料
蒸熟后的紫薯 | 300克 |
牛奶 | 300克 |
水(A) | 100克 |
白凉粉 | 40克 |
水(B) | 240克 |
白糖 | 10克 |
搅拌机+小奶锅版 紫薯牛奶慕斯(4人份)你最爱的翻车现场,我全都有…的做法
蒸熟的紫薯300克,就是图上的两倍的量。
牛奶300克,就是图上的两倍的量。
用搅拌机打成泥状。
白凉粉40克
加入40℃温水100克,搅拌,溶解。
在小奶锅里倒入240克水,10克糖。
大火煮开。在锅中加入打好的紫薯牛奶泥,转小火(电磁炉500瓦),用硅胶铲/刮刀不断搅拌,以免粘底。
大概需要搅拌6分钟,很累的,可以叫老公来做这一步。洒了……妙不妙?
清理+发火🔥,省略15分钟。换一个搅拌机,再打一些紫薯牛奶泥,我就不信这样还能失败!
嗯……果然,换了搅拌机后,成功,没有再洒出来。小火,搅拌,到微微冒泡,加入之前溶解好的白凉粉溶液。
继续搅拌,再一次看到微微冒泡,关火。准备好装紫薯慕斯的模具或碗,盛出来。
过程很痛苦,根本无法阻拦洒出来一些的节奏,所以说你穿的衣服太好,一定会毁掉的。冷却时间看容器大小,容器越小,冷却时间越短,待凝固之后就可以把慕斯从硅胶模具里倒出来了。
倒出来的秘诀:拿块轻便的塑料砧板,放个大盘子,上下同时夹住硅胶模具翻面,然后一个一个推出来就可以了这个硅胶模具很软,推起来很容易。
都推出来以后,清理一下盘子,摆个盘,拍照!
小贴士
生气的话,你就输了。
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