宫廷奶卷翻车现场
借鉴了艾玛小厨房和猪猪的方子~
记录一下我在制作过程中出现的问题以及改进措施(并没有)
用料
牛奶 | 1000克 |
米酒 | 400 |
糖 | 10克 |
柠檬汁 | 半个 |
红豆沙 | 适量 |
宫廷奶卷翻车现场的做法
牛奶:光明这款我觉得很好喝,蛋白质含量也高,做奶酪的时候一定要选择蛋白质含量高的牛奶,要不然做出来的奶酪会特别少……
米酒:我用一盒买的米酒,但制作过程中发现很难出酪,借鉴憋的方子发现有可能是买的米酒不够酸,这种情况下可以使用柠檬或者白醋哦~先把牛奶倒进一个不粘锅里,加入10克糖,小火烧开10分钟,不断搅拌,避免糊锅
加入米酒,搅拌均匀,关火后盖上盖子(实际情况是等了十分钟也只是上图的情况……所以我又加了半个柠檬,搅匀后小火烧开两分钟,不断搅拌,再次耐心等待)
可以啦!
用纱布过滤,挤干奶清后得到析出的奶酪~在案板上垫一张油纸,把奶酪放上去,再垫一张油纸,两边平行放两只筷子,擀成长方形。
不想擀豆沙了……所以开了个小小口,直接挤到奶酪上,然后用刮刀抹均匀~接下来!是见证翻车的时刻!
这个奶卷,太软了……
中间挤了两条豆沙,倒是能卷起来,可是压根没法儿切……我觉得只能用勺子挖着吃……还是决定再拯救一下,卷起来,两边固定,冰箱冷藏~
然后……
抢救一下……还算能看……😭
小贴士
可能是纱布的问题,我买的纱布太细了?所以奶清过滤的不完全,制得的奶酪太稀了,不过味道还是不错的~
建议可以不要整形了,直接把奶酪装碗里,挤一些豆沙舀着吃
后记:今天真是各种翻车,为了不浪费做奶卷剩下的米酒里的米和牛奶里的乳清……我灵机一动给他们混在一起做了米酒蛋花汤,现在有点后悔😆
-
如何做意式提拉米苏好吃 意式提拉米苏烹饪方法大全
提拉米苏,是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点,在意大利提拉米苏的意思是“马上把我带走”“二战”时期,一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了。爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。每当这...
-
无奶油/椰香牛乳蜜桃冰淇淋(冰淇淋机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料水蜜桃1个(130克)全脂牛奶120克浓椰浆60克奶粉20克香草精1勺吉利丁片1片二倍甜代糖5盖盐0.5克无奶油/椰香牛乳蜜桃冰淇淋(冰淇淋机)的做法除吉利丁外,所有材料放入料理机中。开高速搅打,混合成细腻略浓稠的液体。把冰淇淋液转移到小锅中,加入提前用冷水泡软的吉利...
-
自制简单巧克力香蕉冰激凌的烹饪做法,大厨教你详细做法
打开冰箱看到三根有觉悟又热情洋溢的香蕉,于是想吃个香蕉冰激凌~用料牛奶100克香蕉3根奶油10克可可粉10克巧克力50克黄油5g自制简单巧克力香蕉冰激凌的做法食材巧克力黄油牛奶加可可粉隔水融化巧克力黄油牛奶加可可粉隔水融化破壁机果蔬档加炼乳巧克力黄油牛奶加...
-
最简单的芒果椰奶冻的烹饪做法,大厨教你详细做法
从前有个小女孩他不喜欢做饭,突然有一天她打开了下厨房…天啊,然后他就开始买各种各样的器材,开启最最简单的一款甜品用料牛奶250克椰浆200克淡奶油150克细砂糖适量吉利丁片15克芒果适量椰蓉少量最简单的芒果椰奶冻的做法取出3片吉利丁片(1片5克)出来剪成一小片一...