松软可以弹起来的蔓越莓白发糕

作为80后的北京孩子，双职工家庭，我出生时爷爷奶奶和姥姥尚在工作，所以所有幼年和童年的回忆都在幼儿园。作为一个8个月入小小托儿所，作为整托（就是从周一到周六，不用回家的寄宿幼儿园）到六岁才放出来。回想起在物质贫乏的时代，每当周五来临，主食会从传统的米饭花卷变成肉龙或者发糕。发糕的侧切面蜂窝一样，软软滑滑香香甜甜，每人分到一小块，总要撕成一小块一小块慢慢吃掉。
记忆里的发糕是红糖的，毕竟长大了，甚至要步入中年，所以健康，低糖也很重要。蔓越莓和葡萄干对女生都很友好，所以做了改良版。希望你们也喜欢，写这一段的瞬间满屋弥漫着发糕的香甜味道了～拥抱自己，拥抱回忆，拥抱青春，拥抱更好的明天

用料  

松软可以弹起来的蔓越莓白发糕的做法  

1. 全家福，高筋粉，蔓越莓干，葡萄干，绵白糖，鸡蛋，酵母

2. 白糖20克，加入开水，化开。喜甜的朋友可以把糖加到50克，或者换成50克红糖。

3. 150克开水，和糖混合后，凉至45度左右。

4. 高筋粉筛入一个和面盆。

5. 20克葡萄干（洗干净，沥水）放入面粉中

6. 50克蔓越莓干，放入面粉中

7. 面粉里挖一个小洞，埋下酵母。

8. 4克酵母，

9. 打入鸡蛋

10. 倒入45度左右糖水，一半左右，快速搅拌，让面粉稀释。慢慢倒入后面的糖水，面粉浆有一定流动性。8字或者Z字搅拌，要面粉团消除。

11. 扣盖子等发酵1.5-2倍大

12. 烧开热水放入壶中，面粉放在上面，可以促进发酵。

13. 过了一个小时左右，表面都是气泡，已经发了1.5倍大。

14. 搅拌一下大气泡，面浆依然有一定流动性。但已经不粘盆了

15. 我的玻璃碗，铺了油纸。油纸非常必要，可以轻松脱开。强烈推荐

16. 将发酵好的面浆倒入铺了油纸的玻璃碗。记得刮刀把面浆都清理干净。

17. 表面轻轻刮平，放葡萄干和蔓越莓点缀。

18. 冷水入锅，等水开30分钟左右。

19. 关火后再等10分钟，取出，倒扣出发糕。轻轻将贴在发糕上的油纸揭下

20. 切开，享用吧

21. 松软可弹

22. 松软，口感细腻。

小贴士

做主食，做餐后甜点，做加餐，任君选择