麻辣过瘾 啤酒龙虾尾
这道菜重麻重辣,咸甜适口,就如同这热情似火的夏天,爱她,爱我们的一切!
用料
龙虾尾 | 1斤 |
大葱 | 4段 |
姜片 | 4片 |
大蒜 | 1头 |
小葱 | 1根 |
啤酒 | 1瓶 |
郫县豆瓣酱 | 4勺 |
甜面酱 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
十三香 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
鸡精或味精 | 1勺 |
花椒 | 1把 |
麻椒 | 1把 |
干辣椒 | 4个 |
盐 | 适量 |
糖或冰糖 | 适量(多一些) |
草果、香叶、白蔻、小茴香 适量(可不加) | |
青花椒 | 点缀用 |
麻辣过瘾 啤酒龙虾尾的做法
小龙虾尾清洗干净控干水分。
入油锅炸制两分钟。
捞出控油。
锅内入比平时多两倍的底油,爆香葱、姜、蒜。
加入香料炒香。
加入郫县豆瓣酱。
加入少许甜面酱。
混合炒拌均匀。
加入一瓶啤酒,可任意品牌。
加入盐。
加入糖,多放一些,增香提味。
加入生抽。
加入蒸鱼豉油。
加入蚝油。
加入白胡椒粉。
加入十三香粉。
炖煮10分钟,出锅前加入少许鸡精或味精调味。
最后加入小葱段和青花椒,口水要忍不住了come on !
小贴士
1.如果你有矿,此菜谱更适用鲜活小龙虾,新鲜活虾炖煮时间要相应加长。
2.做好的小龙虾最好浸泡汤汁一小时以上,味道更赞。
3.菜谱里的配料根据个人口味可加量,小龙虾重口味才好吃。
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