椒盐泥鳅-香脆！

用料  

椒盐泥鳅-香脆！的做法  

1. 把泥鳅放在保鲜袋，放一大把盐，封住保鲜袋口，五分钟左右，泥鳅就会去见马克思。       注意，一定要封口，不然泥鳅会遇到盐，乱跳！！

2. 第2步-泥鳅都睡着了，用厨房剪刀从泥鳅腮帮下面剪一刀，然后说着泥鳅腹部一直剪下去--就是剪一个T字，把里面的肠都拿出来，洗干净。--第一遍洗：建议用盐洗一下泥鳅，上面的粘液可以洗的干净些。          第二遍洗：用料酒腌一下，去腥味。  第三遍洗：洗掉料酒。稍稍弄干水份。

3. 第3步-在一个大一点的盘里面弄    浓淀粉水，   泥鳅放里面，裹上一层淀粉水。            注意--可以稍微浓一点，洗过的泥鳅身上本来有水。

4. 第4步--多放点油，筷子插入冒泡油温即可。   放入泥鳅--炸至硬身，看起来比较脆，即可捞起来。          注意：可以分几次炸完。炸完，可以复炸一遍。几秒即可。

5. 第五步--炸泥鳅的油留一些在锅内，倒入  蒜蓉，姜蓉，小米辣，爆香！！！    倒入炸过的泥鳅！！！翻炒！！   撒椒盐！！！翻炒！！放入葱花，翻炒！！出锅！！！可以适当撒一些孜然粉，香！！

小贴士

一定要裹淀粉！！！！不然炸出来的泥鳅不够脆。